Энергетические батончики

Ингредиенты на 2 порции Ед. Изм Кол-во
Чернослив гр 50
Курага гр 50
Смородина черная сушеная гр 50
Миндаль гр 30
Арахис жареный гр 30
Грецкие орехи гр 40
Тыквенные семечки гр 5
Семечки подсолнуха гр 5
Кунжут белый гр 3
Мед цветочный гр 40
Кухонный инвентарь:
Мясорубка
Миска
Блендер
Ступка
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ БАТОНЧИКОВ:

1. Замочите в холодной воде чернослив, курагу и смородину на 10 минут; слейте воду, промойте сухофрукты
2. Измельчите в ступке или плоскостью ножа арахис, измельчите в блендере миндаль и грецкие орехи
3. Нарубите сухофрукты ножом мелко или пропустите через мясорубку
4. Переложите в миску измельченные сухофрукты, добавьте мед
5. Добавьте измельчённые орехи и перемешайте; скатайте шар и отправьте в холодильник на 30 минут
6. Достаньте массу, разделите на 3 равные части, обсыпьте семечками и кунжутом; заверните в пленку и скатайте батончики; уберите в морозилку на 30 минут
7. Нарежьте кольцами и подавайте

Мини-пряничные домики.

Маленькие, оригинальные украшения для кружeк в виде пряничных домиков.
 Время приготовления: 120 мин. Порций: 6

 Вам потребуется: 180г меда 150г коричневого сахара 100г сливочного масла 450г пшеничной муки 2 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. кардамона 1 ч.л. молотого имбиря 1 шт. яйцо 100г сметаны 10г кондитерских посыпок 3 шт. яичных белков 120г сахарной пудры

 Как готовить:
 1. В сотейник кладем мед и коричневый сахар, ставим на самый маленький огонь. Добавляем мягкое сливочное масло и нагреваем, помешивая, пока смесь не станет жидкой и однородной.
 2. В большую миску просеиваем муку, добавляем специи, яйцо и сметану. Все перемешиваем и вливаем туда медово-масляную смесь. Замешиваем тесто и оставляем на полчасика в холодильнике.
 3. Раскатываем тесто толщиной около 0,3 см и вырезаем из него детали будущего домика. Вы можете сделать пряничный домик маленького размера (ширина дверного проема 0,9 см) или чуть больше (шир. 1,25 см).
 4. Домики с шириной дверного проема в 0,9 см лучше крепятся на обычной чашке, но пряничные домики с дверью 1,25 см могут использоваться для декора очень большой и тяжелой чашки.
 5. Готовые коржи пекутся в горячей духовке (190-200 градусов) в течение 15 минут. Если есть неровности, можно их слегка подрезать, пока коржи горячие и не потеряли пластичность. Затем можно приступать к украшению стен. 6. Пока украшенные коржи подсыхают, нужно приготовить смесь для склеивания будущего домика. Для этого белки нужно взбить в плотную белую пену, затем, продолжая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру. Должна получиться очень густая плотная масса. 7. Склеиваем полученной массой стены, смазываем крыши и покрываем их присыпками! Приятного аппетита!

МИНИ - Пица

Хозяйке...на заметку

Ммм...Захер...

Вам потребуется:

Мука 250гр.
Разрыхлитель 1 уп.
Сахар 250гр.
Яйцо 3 шт.
Растопленное сливочное масло 150 гр.
Какао 40 гр.
Яблоки 3 шт.
Джем 100 гр.

Как готовить:

1. Яйца взбить с сахаром в пушистую пену, добавить растопленное масло.
2. Все сухие ингредиенты ( муку, какао и разрыхлитель смешать).Квадратную форму смазать сливочным маслом. По форме вырезать пергаментную бумагу на дно и полоски на бока. Из-за сливочного масла все очень легко приклеится.
3. Смешать все ингредиенты, натереть яблоки на крупную терку и добавить в тесто.Выложить тесто в форму, поставить в духовку,нагретую до 170° минут на 40. Проверив деревянной палочкой готовность, достать и подождать,пока полностью остынет.Разрезать вдоль. Смазать нижний корж джемом ( абрикосовым или смородиновым)
4. Накрыть вторым и верх залить шоколадным ганашем. Ганаш готовится очень просто: 100 г жирных сливок вскипятить с 2 столовыми ложками сахарной пудры, залить поломанную плитку шоколада в отдельной миске,оставить на пару минут. Потом тщательно размешать, добавить 20 г сливочного размягченного масла.

Приятного аппетита!

Клубничное ОБЛАКО

Ингредиенты:
- 200 г замороженной клубники
- 15 г быстрорастворимого желатина
Показать полностью..
- 150 г сахарной пудры
- 1/2 шт. лимона

Приготовление:
1. Свежую клубнику измельчить в блендере до однородности. Если используется замороженная клубника - то слегка разморозить, а затем измельчить вместе с выделившимся соком.

2. В клубничную массу добавляем желатин, даем ему немного набухнуть. Затем добавляем в массу 120 граммов сахарной пудры и лимонный сок, хорошенько перемешиваем и нагреваем на медленном огне. Варим, пока не растворится желатин, но ни в коем случае не кипятим!

3. Смесь снимаем с огня и остужаем. Затем при помощи миксера 5-6 минут взбиваем - масса должна стать более густой и светлой.

4. Берем удобную формочку для застывания, кладем в нее вощеную бумагу, а сверху заливаем нашу клубничную массу. Разравниваем и ставим в прохладное место на 5-6 часов для застывания.
5. Застывший клубничный смесь достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики и подаем.

Наслаждаемся)))))

Вяленые помидоры (pomodori secchi) №1

Вяленые помидоры

Впервые я попробовала вяленые помидоры пару лет назад, и сразу же в них влюбилась:)

Существует масса рецептов приготовления, поэтому я здесь больше сделаю акцент на специях, которые я кладу для маринада. Я готовила из уже готовых вяленых/сушеных помидор (соленых), за что большое спасибо Антонио из Италии, который любезно передал мне все необходимое и оригинальный рецепт для их приготовления из Италии. Antonio, grazie mille!
Кстати, мне кажется, что сушеные в духовке, они получаются жестче, чем те, что он мне передал. Поправьте меня, кто делал в духовке. Те помидоры, что мне передали, изначально мягкие.

 В принципе, их даже можно кушать без приготовления. Однако для меня важен именно маринад.  Можно не вымачивать их в уксусе, особенно тем, кто привык питаться диетически, но тогда вкус будет совершенно другой, особенно без бальзамико. Вяленые помидоры – не диетический продукт, если им не злоупотреблять, то немного уксуса не повредит.

Кстати, от того, как были приготовлены вяленые помидоры и какой состав маринада, очень сильно зависит вкус, я пробовала вяленые помидоры из Англии без уксуса, – вкус совсем не тот, мне не понравились и я их не кушала. Как по мне – весь неповторимый вкус этих помидор- именно в маринаде!

Только что специально скушала помидоры, это так вкусно!
Ингредиенты:

• укcус яблочный 0, 5 л
• бальзамический уксус 2 ст ложки
• вода 1 л
• помидоры сушеные 0,5 кг
• каперсы
• морская соль
• чеснок
• красный перец
• орегано
• фенхель семена
• оливковое масло

Смешиваем яблочный, бальзамический уксус и воду. Сразу оговорюсь, все пропорции подбираем индивидуально. Я люблю привкус бальзамического уксуса, кто не любит, может его не добавлять. Вымачиваем в этом растворе 2,5 часа сушеные помидоры.  Затем отбрасываем помидоры на дуршлаг и даем воде стечь. Теперь помидоры стали совсем мягкие. Выкладываем на некоторое время помидоры на бумажные полотенца, они впитают избыток влаги. Каперсы смешиваем с крупной морской солью.

Теперь берем емкость, смешиваем помидоры, каперсы, мелко порезанный чеснок, красный перец, орегано, базилик, семена фенхеля, немного оливкового масла. Кстати, я открыла для себя фенхель. Он дает просто восхитительный аромат и вкус! Теперь часто добавляю его в маринады для мяса.

Я делала все на свой вкус. Теперь аккуратно складываем все в стекляную банку и заливаем оливковым маслом. Обязательно нужно следить, чтобы масло покрывало все помидоры. На фото у меня масла мало, но я их храню в другой банке, а в этой просто фотографировала.

В оригинальном рецепте нужно оставить все на 1 месяц, как по мне, это нереально, они такие вкусные уже сразу. Позже выложу рецепты салатов с вялеными помидорами.

Bon Appetit!

Вяленые помидоры

Ароматная соль с цедрой и розмарином

• Соль — 100 г
• Лимон (цедра) — 2 шт
• Апельсин (цедра) — 1 шт
• Лайм (цедра) — 1 шт
• Розмарин ( ) — 1 пуч.

Вот наши ароматизаторы.

Цитрусовые тщательно моем, снимаем цедру и измельчаем. Очень удобно снимать цедру на мелкой тёрке - сразу нужный мелкий размер.

Смешиваем с солью. Этой солью можно посыпать выпечку хлеб, фокаччу, например, или слоёные палочки, перед выпечкой; запекать с ней овощи; добавлять в салаты и супы. Как всегда у вас есть поле для фантазии делая разные смеси специй, например: На 100 г. соли  Смесь огородная. По 1 ст. л. семена тмина и укропа., 1 ст. л. сушеного лука, 1 ч. л. суш. чеснока. 1 ст. л. суш сельдерея, 1ст. л. суш. паприки кусочки. Восточная. 2 ст. л. кунжута, 1 ст. л. куркумы, 1 ст. л. кумина. 1 ст. л. кориандра, 1 ч. л. пажитника (шамбалы) Суповая По 1 ст. л. суш. морковь, сельдерей, лук, семена укропа, 1 ч. л. суш. лист. петрушки.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Если соль используется не сразу, то для хранения, её нужно просушить! для этого разровняем на протьвине и просушим ночь на батарее. Такой солью можно наполнить мельницу для специй или молоть в ступке.

А ещё можно приготовить ароматный сахар. (куда же нам девочкам без сладкого…. Не удержалась, чтоб не добавить.) Можно ванильный – разрезать стручок ванили, достать семена и перемешать с двумя стаканами сахара, настоять неделю в герметичной банке вместе со стручком. Или сделать такой: На 100г. сахара 1 ст. л. корицы, половину небольшого мускатного ореха, 5 стручков зелёного кардамона или 1 чёрного. Мускат с кардамоном измельчить в ступке. Всё перемешать, хранить в герметичной банке. Такой сахар отлично подойдёт на посыпку сладкой выпечки, для добавления в компот, в запекаемые фрукты, в молочные коктейли, глинтвейн. Вот такие простые, но приятные подарки.

 

Ароматное масло

• 
  
• Масло сливочное (по 200 г. на каждый вид) — 600 г
• Перец болгарский (1 вид) — 3 шт
• Зелень (1 вид) — 1 пач.
• Томаты вяленые (1 вид ) — 3 шт
• Лайм (1 вид ) — 1 шт
• Укроп (2 вид) — 70 г
• Лимон (2 вид) — 1 шт
• Специи (2 вид калинджи) — 1 ст. л.
• Сухофрукты (3 вид) — 100 г
• Орехи (3 вид) — 50 г
• Сок (3 вид) — 100 мл
• Соль (1,2 вид)

Перед вами простой продуктовый набор, который я постараюсь с помощь ароматного масла превратить в скромный, но вкусный и нарядный ужин.

Приготовим всё необходимое для масла. . Нам потребуется масло комнатной температуры, поэтому достанем его заранее. Для масла с вяленым перцем мы возьмём 3 перца, вяленые помидоры (если их нет, то можно и без них), цедру лайма, зелень ( базилик, кинзу или петрушку), соль. Второй вид укропное масло – укроп, цедра лимона, семена калинджи, соль. Для сладкого фруктово - орехового возьмём сухофрукты, орехи, сок (коньяк).

Самым долгим в рецепте является сделать вяленые перцы. Меня выручает заготовка, я вялю перцы в духовке, складываю их в банки, просаливая слоями, и заливаю маслом. Они отлично хранятся в холодильнике. Если у вас нет таких перцев –делаем. Перцы моем, режем пополам, удаляем сердцевину, чуть солим и кладём на решётку в духовку срезом вверх запекаться на минут 40. Нужно будет пару раз слить с перцев жидкость, которую соль будет вытягивать.

Осталось перцы почистить и

порезать, как и все оставшиеся ингредиенты.

Смешаем с тёплым маслом.

Второе масло укропное. Тут всё просто укроп мелко нарубим, с лимона снимем цедру. Скажу немного про колинджи. Удивительная специя, про которую говорят, что она лечит всё кроме смерти, но это к слову, хотя вы не забыли, что «лекарство должно быть пищей, а пища лекарством». Так вот, калинжди великолепно сочетается с картофелем, и именно для блюд с ним я его и выбрала. Если у вас его нет, то возьмите чёрный перец, лучше свежемолотый.

Добавим всё в теплое масло.

И на десерт любимое сладкое масло с сухофруктами и орехами. Сухофрукты выбирайте любые, на ваш вкус. Я к примеру очень люблю просто с черносливом и орехами- праздник для каши или батона. Можно добавить мускатный орех или кардамон. В этот раз у меня вяленая вишня, клубника, чуть чернослива и сушёная земляника. Орехи так же могут меняться - фундук, кешью, арахис….. Думаю вы уже догадались, что масло можно ароматизировать с помощью ваших любимых травок и специй. Итак. Сухофрукты порежем и зальём их соком, если масло будут есть только взрослые, то можно залить их коньяком или ромом на минут 30. После чего жидкость слить и просушить ягоды на салфетке.

Миндаль зальём кипятком на пару минут, снимем кожицу, подсушим на сковородке до золотистого цвета и смолим в комбайне.

Подготовленные сухофрукты и орехи положим в масло.

Вот мой «триптих».

Теперь перемешаем и выложим на фольгу.

Скатаем в колбаску. Будем хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере не более 2-х месяцев . Когда используете масло из морозилки, отрезайте кусочки тёплым ножом согретым в горячей воде, это поможет вам сохранить форму масла и не раскрошить его.

Вот что у нас получилось. На закуску подадим тёплый макаронный салат с зёлёным горошком, приправленный ароматным маслом с перцем, томатами, зеленью и цедрой лайма.

На горячее картофель. Простой отварной картофель благоухает ароматом свежего укропа с тонкой ноткой лимона и калинджи.

К чашечке чая хлеб с фруктово-ореховым маслом. Если взять горячий, хрустящий тост – масло впитается в хлеб оставив на поверхности чудесную начинку.

Буду рада если рецепт будет полезен и вы на этой базе создадите своё фирменное ароматное масло.